Shepherds pie vegetarisk vår favorit!

Hej på er denna gråa regniga söndag, här hemma är det ganska lugnt maken är och jobbar och jag har softat i soffan hela fm, det blev lite sent igår kom inte i säng förrens vi 1-tiden inatt, vi var och åt en god middag med några fina vänner i Stockholm och blev sittandes hela kvällen på "Eriks bakficka" och smidde lite sommar planer 😊. Så idag blir det inte så mycket nytta för mig ska väl börja packa lite smått och ev åka och sola lite. Men först ska jag dela med mig ett av våra favorit recept här hemma på en vegetarisk fåraherde paj ( hämtad från vegomagasinet)
--------------------------------------------------------------------------------------

4 portioner

3 gula lökar, finhackade
5 champinjoner, finhackade
2 morötter, finhackade
1 msk finhackad färsk rosmarin
2 msk finhackad salvia
½ dl tomatpuré
ca 8-10 dl vatten, späd färsen till en bra konsistens
1½ dl röda linser
1 dl belugalinser
3 msk tamari
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 msk vetemjöl
1 tsk vitpeppar
salt
olivolja att steka i

Potatistäcke
15-20 större potatisar
75 g smör, t ex mjölkfritt
1 ½ dl mjölk, t ex osötad soja-, havre- eller mandelmjölk
salt
svartpeppar

Stek gul lök, champinjoner och morötter i rikligt med olivolja tills löken börjar få färg. Salta och peppra. Tillsätt rosmarin och salvia mot slutet. Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare några minuter under omrörning. Tillsätt vatten, röda linser, belugalinser, tamari och buljongpulver när purén börjar bränna fast i bottnen. Låt koka under lock tills linserna är nästan är helt mjuka, 12-15 minuter.
Strö på vetemjölet och vispa ner det i färsen, späd eventuellt med mer vatten till lagom konsistens.

Potatistäcke
Skala potatisarna, skär dem i bitar. Koka mjuka under lock i ca 20 minuter.
Häll vattnet av de kokta potatisarna och mosa dem med en potatisstöt, blanda i margarin och mjölk och mosa samman till ett klumpfritt mos. Smaka av med salt och peppar.
Klicka ut moset längs kanterna på en ugnsform och häll färsen i mitten. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller tills moset fått fin färg.

smaklig spis!

Önskar er en skön söndag kram Annika