Go fika en onsdag !

Hej!
Hoppas att ni inte har snöat in allt för mycket, fy vad kallt det är ute önskar att det blir vår snart.Men en positiv sak är ju att det blir allt ljusare om dagarna och det gillar jag. För att lysa upp tillvaron lite extra så hade jag med mig lite gosaker till jobbet idag. Hemgjorda Twix och kokosbollar allt enligt min filosofi fritt frå vitt socker, vitt mjöl.

Här kommer recept på gosakerna:

Twix:
ca 12-15st (beroende på hur stora man skär dom)

Botten:
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk fibersirap
ev. 2 krm vaniljpulver

Kolafyllning:
3 dl vispgrädde
3  msk fibersirap

Chokladöverdrag:

160g sockerfri choklad

BottenSätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap och smör (ta bort från plattan). Blanda ner resterande ingredienser noga. Klä en brödform med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 8 minuter.

Kolafyllning
Görs medan bottnen gräddas. Sjud grädde och fibersirap i en kastrull i ca 35 ( kan ta längre tid) minuter tills konsistensen tjocknat. Fördela detta på den färdiggräddade bottnen.

Chokladöverdrag
Smält choklad försiktigt (gärna i vattenbad och eventuellt med en klick kokosolja) och fördela ovanpå kola fyllningen. Låt stelna helt och skär därefter i bitar av önskad storlek. Förvaras i kyl.

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Kokosbollar ca 20 st

3dl blandade nötter tex jordötter,valnötter,mandlar eller cashewnötter

10-15 dadlar urkärnade

1msk kakao

1krm vaniljpulver

Lite cocosolja ca 0,5 msk

Lite vatten (vid behov

Blanda allt i en matberedare och rulla till bollar och sedan i cocos, förvaras i kylen.

Kram Annika