Kokosmjölk gryta med kikärtor

Hej!
Denna goda gryta gjorde vi igår kan verkligen rekommendera den, nästa gång ska jag tillsätta lite nötter for att få lite olika struktur i grytan.


Kokosmjölksgryta med kikärtor 8port.
2 burkar kokosmjölk ca 400 ml
2 gula lökar
2 msk currry
2 vitlöksklyftor
10 dl kokade kikärtor
1/2 dl jordnötssmör
1 paket krossade tomater
3 ekologiska bananer
1 pkt frusen mango
1 grönsaksbuljongtärning
en näve nötter
ris för 8 portioner
salt, peppar

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Hacka lök och vitlök fint. Fräs mjuka i en kastrull tillsammans med curryn.
Tillsätt kokosmjölken, de krossade tomaterna och smula ned grönsaks buljongtärningen. Vispa i jordnötssmöret, så att det blandar sig väl i såsen.
Låt puttra i ca 10 minuter.
Kram Annika

Kommentarer